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法式水果酥派
French Fruit Galette
焦香酥脆,酸甜可口,一次吃一整块还觉得意犹未尽。
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https://phd.cafe/recipes/french-fruit-galette
营养成份 / 每份
热量
205
千卡
碳水化合物
24
克
蛋白质
2
克
脂肪
12
克
本页材料制作
6
份。营养成分和卡路里不包含以下材料:
制作材料
酥派皮
中筋面粉
100
g
细砂糖
15
g
盐
1
g
无盐黄油
85
g
冰水
30
g
派皮装饰
鸡蛋
1
pc
粗砂糖
适量
水果内馅
草莓
190
g
蓝莓
40
g
细砂糖
30
g
玉米淀粉
8
g
柠檬汁
2
g
柠檬皮屑
半颗
操作步骤
将黄油切成较小的薄片状,提前至少 1 小时放入冰箱冷冻室冻硬。
在搅拌盆中,将面粉、糖和盐均匀混合。
加入冰冻的无盐黄油,先用面粉将黄油全部包裹起来,接着用手指把黄油搓成扁平的片状。
当黄油都被捏成片状后,分次加入冰水并搅匀,直到面团开始聚集在一起。
将面团转移到保鲜膜上,隔着保鲜膜轻轻按压折叠面团两到三次,按成厚一点的片状,送进冰箱冷冻室冷冻 20 分钟。
预热烤箱到 220°C(430°F)
草莓洗净擦干,切去蒂头后,切成厚片状。
在搅拌盆中放入切好的草莓,与洗净的蓝莓,倒入全部的细砂糖与玉米淀粉。擦入大约半颗柠檬皮屑,再挤适量的柠檬汁,搅拌均匀备用。
案板上洒上手粉以防止沾黏,放上冷藏好的面团,擀成厚度约 4 mm 的片状。
用圆形的器具作为参照,将派皮裁成圆形。
在派皮中间堆上水果内馅,内馅要与面团的边缘保持 3—4 cm 的距离,接着依序把面团向内馅方向折叠覆盖。
把鸡蛋打散,均匀刷在派皮表面,并洒上粗砂糖粒。
送入预热好的烤箱,烘烤 25 分钟,直到表面上色。
出炉后在烤盘中彻底放凉,让内馅凝固,即可享用。
引用这篇食谱的文章
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