Milk Bar 生日蛋糕

Milk Bar Birthday Cake

色彩缤纷,咸甜交错,层次丰富,最有生日氛围的生日蛋糕。

营养成分 / 每份

  • 热量
    681 千卡
  • 碳水化合物
    70
  • 蛋白质
    5
  • 脂肪
    46
本页材料制作 10 份。

制作材料

蛋糕体

  • 低筋面粉 245 g
  • 细砂糖 120 g
  • 鸡蛋 3 pc
  • 全脂牛奶 100 g
  • 食用油 65 g
  • 彩虹糖针 75 g
  • 无盐黄油 120 g
  • 泡打粉 5 g
  • 香草精 8 g
  • 3 g

酥粒

  • 细砂糖 100 g
  • 低筋面粉 90 g
  • 红糖 25 g
  • 食用油 40 g
  • 彩虹糖针 20 g
  • 泡打粉 2 g
  • 3 g
  • 香草精 6 g

奶油霜

  • 糖粉 120 g
  • 无盐黄油 240 g
  • 奶油奶酪 80 g
  • 2 g
  • 香草精 8 g

香草牛奶

  • 全脂牛奶 55 g
  • 香草精 3 g

操作步骤

黄油、奶油奶酪和鸡蛋提前放置室温软化,并把烤箱预热 180°C(350°F)。在一个 28cm * 28cm 方形烤盘中薄薄一层涂一层黄油,垫上烘焙纸。

混合好面粉、泡打粉和盐然后过筛。

在一个大盆中放入软化好的黄和全部的细砂糖,用手持打蛋器中速打 2–3 分钟,直到黄油体积略微膨胀,颜色泛白。

依次加入 3 个鸡蛋,每次加入后,都用中低速搅打到黄油与鸡蛋完全混合均匀。加入全部的植物油,同样以低速搅打均匀。

将打蛋器调整为低速,缓慢倒入全脂牛奶,和香草精。持续搅打大约 3–5 分钟,直到混合均匀。

一次性加入全部筛好的粉类材料,用打蛋器低速混合均匀到没有干粉即可。将大约 50 g 的彩虹糖针加入进去并用橡皮刮刀翻拌均匀。

倒入烤盘中,用橡皮刮刀将表面抹均匀,撒上剩余 25 g 的彩虹糖针。送入预热好的烤箱中,烘烤大约 25 分钟,直到扎入牙签拔出后不会带出蛋糕糊。取出蛋糕后放在烤架上晾凉。

等待蛋糕烘烤的过程中,准备制作酥粒。将酥粒材料中液体 (植物油和香草精)以外的所有干性材料倒入搅拌盆中混合均匀。加入植物油和香草精,混合均匀。

在烤盘上铺上烘焙纸,倒入酥粒的材料,用手捏出 8–10 个 2-3 厘米左右大一点的块状,剩余的酥粒铺均匀。

等到蛋糕烘烤出炉后,放入烤箱 150 摄氏度 (300 华氏度)烘烤 15 分钟。时间到后取出放凉备用。

在搅拌盆中放入黄油和奶油奶酪,用电动打蛋器搅打直到顺滑蓬松。加入盐和香草精,稍加混匀后,加入全部的糖粉,用打蛋器低速搅打到奶油霜体积略微膨胀,颜色泛白,质地均匀就好了。

另取一个容器,混合均匀牛奶和香草精。

准备一个 6 寸的蛋糕环或活底蛋糕模具,在侧面围上塑料的蛋糕围边方便脱模。

将蛋糕片切分出 2 个完整的圆形蛋糕片,和两个半圆形状的蛋糕片。把两个半圆形的蛋糕片垫在最下层,用刷子将 1/3 的香草牛奶刷在蛋糕的表面。抹上薄薄一层奶油霜,撒上一层酥粒,再抹一层奶油霜。用橡皮刮刀或者勺子轻轻抹平整表面。

盖上第二层蛋糕片,以同样的方法做好奶油霜与酥粒的夹层。盖上第三层蛋糕片,刷上香草牛奶后,放上全部剩余的奶油霜,用抹刀涂抹平整。

在顶部摆上一圈先前预留下来的大一些的酥粒,再在外围撒上一圈彩虹糖针。送入冰箱冷冻室冷冻至少 4 小时或隔夜。

享用前 4 小时,将蛋糕从冷冻室转移出来,去掉蛋糕环和塑料围边,放到冷藏室中解冻后即可享用。

引用这篇食谱的文章

Milk Bar 生日蛋糕

2024 年 9 月 12 日

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