准备工作

蛋糕层要用到的黄油提前室温软化，或用微波炉以 50% 功率每次 10 秒加热，直到用手按压黄油感觉不到任何阻力。

鸡蛋至少提前3小时从冰箱拿出回温，或放置在 50–60°C 的温水中 15 分钟即可。

准备一个 6 寸的固定底圆形模具，在内壁和底部涂抹上黄油（食材列表用量以外的额外量）防粘。底部铺上一层裁剪好的圆形烘焙纸，并同样涂上一层黄油。

蛋糕层的低筋面粉与泡打粉混合后过筛，放置一旁备用。

烤箱预热 180°C（350°F），并将烤架调整到烤箱中下层。

将大黄洗净擦干，切成 1 cm 见方的块状。在大的搅拌盆中，倒入大黄与细砂糖，用橡皮刮刀翻拌均匀后，加入玉米淀粉与融化的黄油，翻拌到大黄表面均匀沾上砂糖。

把混合好的大黄倒入模具底部，铺满一层，并用刮刀轻轻按压，保证大黄之间接触紧密。

在另一个搅拌盆中加入室温软化好的黄油与细砂糖，以电动打蛋器最低俗搅打到黄油蓬松泛白的质地。

加入室温鸡蛋与香草精，同样以最低速搅打到黄油与鸡蛋混合均匀。

一次性加入全部的干粉类材料，用最低俗搅打到均匀且没有干粉材料即可，不用过度搅打。

将蛋糕糊倒入模具中的大黄层上，以橡皮刮刀轻轻刮平表面。

把杏仁香酥层需要的所有材料加入搅拌本，翻拌均匀。用手将拌好的面团捏成小碎块，均匀撒在模具中蛋糕糊的表面。

送入预热好的烤箱烘烤 40—45 分钟，直到表面微微上色，蛋糕被烤熟。可以用一根竹签插入蛋糕中，没有湿粘的蛋糕糊被带出来就说明烤熟了。

出炉后静置冷却 30 分钟后，趁蛋糕还有些余温的时候，扣上盘子，翻转过来。

吃的时候可以搭配香缇奶油一起享用。