炒鸡胸肉片

鸡胸肉沿着纹理方向切成薄片。放入容器中，加入 1/4 小勺小苏打，1/4 小勺盐，加水没过鸡胸肉片，抓拌均匀后静置 5 分钟。

5 分钟后，倒掉碗里的水，添加清水洗去表面的小苏打，并攥干水分。用一张厨房纸吸收掉肉片表面多余的水分。

加入 1 小勺生抽，1/4 小勺鸡粉和 1 小勺玉米淀粉，抓拌均匀。

中大火热锅，锅内加入 3 克食用油。

油热后，下入鸡胸肉片，用锅铲将肉片摊平后不要翻动。

等待肉片底部煎至金黄上色后翻面。翻面后煎大约 20 秒。

下入孜然粉和烟熏辣椒粉，翻炒大约 30 秒，把调料炒均匀后就可以出锅。