法式水果酥派

将黄油切成较小的薄片状，提前至少 1 小时放入冰箱冷冻室冻硬。

在搅拌盆中，将面粉、糖和盐均匀混合。

加入冰冻的无盐黄油，先用面粉将黄油全部包裹起来，接着用手指把黄油搓成扁平的片状。

当黄油都被捏成片状后，分次加入冰水并搅匀，直到面团开始聚集在一起。

将面团转移到保鲜膜上，隔着保鲜膜轻轻按压折叠面团两到三次，按成厚一点的片状，送进冰箱冷冻室冷冻 20 分钟。

预热烤箱到 220°C（430°F）

草莓洗净擦干，切去蒂头后，切成厚片状。

在搅拌盆中放入切好的草莓，与洗净的蓝莓，倒入全部的细砂糖与玉米淀粉。擦入大约半颗柠檬皮屑，再挤适量的柠檬汁，搅拌均匀备用。

案板上洒上手粉以防止沾黏，放上冷藏好的面团，擀成厚度约 4 mm 的片状。

用圆形的器具作为参照，将派皮裁成圆形。

在派皮中间堆上水果内馅，内馅要与面团的边缘保持 3—4 cm 的距离，接着依序把面团向内馅方向折叠覆盖。

把鸡蛋打散，均匀刷在派皮表面，并洒上粗砂糖粒。

送入预热好的烤箱，烘烤 25 分钟，直到表面上色。

出炉后在烤盘中彻底放凉，让内馅凝固，即可享用。