生巧中的“生”，取自日语“生クリーム”（鲜奶油）。生巧在原有的巧克力基础上加入了鲜奶油，使得混合后的巧克力变得更加柔软，入口即化。制作材料与方法也是非常简单，不需要烤箱，十几分钟就可以做好，但成品的味道与口感却是很惊艳，非常值得一试。

以下是制作黑巧生巧时需要留意的地方：

1. 生巧的味道主要就取决于原材料的味道，尽量使用能买到的最好品质的巧克力与淡奶油。

2. 巧克力切得小一些能让受热更加均匀，否则在搅拌时可能还会有残留的巧克力颗粒，但也不需要切得特别碎。

3. 朗姆酒能给巧克力增加一点点醇厚的回味，可以根据喜好增加或减少用量，也可以换成其它的酒。

4. 切割的时候，刀用热水加热并擦干，或者在火上略微烘烤，能切得更加平整。

黑巧生巧

Dark Nama Chocolate

有着浓郁的可可香气，黑巧克力的微苦与奶油的香甜带来丰富的味觉享受。

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营养成分 / 每份

• 热量
  107 千卡
• 碳水化合物
  6 克
• 蛋白质
  0 克
• 脂肪
  9 克

本页材料制作 16 份。营养成分和卡路里不包含以下材料: 朗姆酒

制作材料

黑巧生巧

• 苦甜巧克力 200 g
• 淡奶油 150 g
• 无盐黄油 30 g
• 朗姆酒 5 g

操作步骤

将巧克力切碎，放入大的搅拌盆中，加入无盐黄油与朗姆酒。

在锅中倒入全部的淡奶油，以中火加热，直到锅的边缘起小气泡，淡奶油微微沸腾的状态。

把淡奶油趁热倒入巧克力的搅拌盆中，静置 3 分钟。

3 分钟后，用刮刀轻轻将淡奶油与巧克力混合均匀，到顺滑有光泽的质地。

倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至少 4 小时定型。

吃之前，在表面撒上一层纯可可粉。

以下是制作抹茶生巧时需要注意的地方：

1. 采用高品质的抹茶粉能让成品的颜色更加鲜亮，味道也更纯正。

2. 因为白巧克力的糖与奶含量较高，淡奶油的用量不宜太多，否则成品可能无法正常凝固。

3. 先用少量淡奶油与抹茶混合做成抹茶酱，能有效减少抹茶结块，使成品更加细腻。

4. 抹茶生巧的成品相比于黑巧更加柔软，如果切分时室温过高不好操作，可以先冷冻 20 分钟后再来操作。

抹茶生巧

Matcha Nama Chocolate

抹茶粉的苦涩与白巧克力的甜腻感互相中和，最终在口中留下淡淡的甘甜与抹茶清新的回味。

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营养成分 / 每份

• 热量
  92 千卡
• 碳水化合物
  8 克
• 蛋白质
  0 克
• 脂肪
  6 克

本页材料制作 16 份。

制作材料

抹茶生巧

• 白巧克力 200 g
• 淡奶油 100 g
• 无盐黄油 15 g
• 抹茶粉 10 g

操作步骤

将巧克力切碎，放入一个大的搅拌盆中，加入无盐黄油。

在锅中倒入全部的抹茶粉，加入一半的淡奶油，用手动打蛋器搅拌形成抹茶酱。

分两次加入剩余的淡奶油，搅拌成均匀的抹茶奶油。

以中火加热抹茶奶油，直到边缘起小气泡，淡奶油微微沸腾的状态。

趁热将淡奶油倒入巧克力中，静置 3 分钟。

3 分钟，用刮刀轻轻将淡奶油与巧克力搅拌均匀，到顺滑有光泽的质地。

倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏室冷藏至少 4 小时。

吃之前在表面筛上一层抹茶粉。