生巧克力

香浓丝滑，入口即化。

本页材料制作 32 份。营养成分和卡路里不包含以下材料:

制作材料

将巧克力切碎，放入大的搅拌盆中，加入无盐黄油与朗姆酒。

在锅中倒入全部的淡奶油，以中火加热，直到锅的边缘起小气泡，淡奶油微微沸腾的状态。

把淡奶油趁热倒入巧克力的搅拌盆中，静置 3 分钟。

3 分钟后，用刮刀轻轻将淡奶油与巧克力混合均匀，到顺滑有光泽的质地。

倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至少 4 小时定型。

吃之前，在表面撒上一层纯可可粉。

将巧克力切碎，放入一个大的搅拌盆中，加入无盐黄油。

在锅中倒入全部的抹茶粉，加入一半的淡奶油，用手动打蛋器搅拌形成抹茶酱。

分两次加入剩余的淡奶油，搅拌成均匀的抹茶奶油。

以中火加热抹茶奶油，直到边缘起小气泡，淡奶油微微沸腾的状态。

趁热将淡奶油倒入巧克力中，静置 3 分钟。

3 分钟，用刮刀轻轻将淡奶油与巧克力搅拌均匀，到顺滑有光泽的质地。

倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏室冷藏至少 4 小时。

吃之前在表面筛上一层抹茶粉。

生巧的味道主要就取决于原材料的味道，尽量使用能买到的最好品质的巧克力与淡奶油。采用高品质的抹茶粉能让成品的颜色更加鲜亮，味道也更纯正
巧克力切得小一些能让受热更加均匀，否则在搅拌时可能还会有残留的巧克力颗粒，但也不需要切得特别碎。
因为白巧克力的糖与奶含量较高，淡奶油的用量不宜太多，否则成品可能无法正常凝固。
先用少量淡奶油与抹茶混合做成抹茶酱，能有效减少抹茶结块，使成品更加细腻。
朗姆酒能给巧克力增加一点点醇厚的回味，可以根据喜好增加或减少用量，也可以换成其它的酒。
切割的时候，刀用热水加热并擦干，或者在火上略微烘烤，能切得更加平整。抹茶生巧的成品相比于黑巧更加柔软，如果切分时室温过高不好操作，可以先冷冻 20 分钟后再来操作。

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