Milk Bar 生日蛋糕

黄油、奶油奶酪和鸡蛋提前放置室温软化，并把烤箱预热 180°C（350°F）。在一个 28cm * 28cm 方形烤盘中薄薄一层涂一层黄油，垫上烘焙纸。

混合好面粉、泡打粉和盐然后过筛。

在一个大盆中放入软化好的黄油和全部的细砂糖，用手持打蛋器中速打 2–3 分钟，直到黄油体积略微膨胀，颜色泛白。

依次加入 3 个鸡蛋，每次加入后，都用中低速搅打到黄油与鸡蛋完全混合均匀。加入全部的植物油，同样以低速搅打均匀。

将打蛋器调整为低速，缓慢倒入全脂牛奶，和香草精。持续搅打大约 3–5 分钟，直到混合均匀。

一次性加入全部筛好的粉类材料，用打蛋器低速混合均匀到没有干粉即可。将大约 50 g 的彩虹糖针加入进去并用橡皮刮刀翻拌均匀。

倒入烤盘中，用橡皮刮刀将表面抹均匀，撒上剩余 25 g 的彩虹糖针。送入预热好的烤箱中，烘烤大约 25 分钟，直到扎入牙签拔出后不会带出蛋糕糊。取出蛋糕后放在烤架上晾凉。

等待蛋糕烘烤的过程中，准备制作酥粒。将酥粒材料中液体 （植物油和香草精）以外的所有干性材料倒入搅拌盆中混合均匀。加入植物油和香草精，混合均匀。

在烤盘上铺上烘焙纸，倒入酥粒的材料，用手捏出 8–10 个 2-3 厘米左右大一点的块状，剩余的酥粒铺均匀。

等到蛋糕烘烤出炉后，放入烤箱 150 摄氏度 （300 华氏度）烘烤 15 分钟。时间到后取出放凉备用

在搅拌盆中放入黄油和奶油奶酪，用电动打蛋器搅打直到顺滑蓬松。加入盐和香草精，稍加混匀后，加入全部的糖粉，用打蛋器低速搅打到奶油霜体积略微膨胀，颜色泛白，质地均匀就好了。

另取一个容器，混合均匀牛奶和香草精。

准备一个 6 寸的蛋糕环或活底蛋糕模具，在侧面围上塑料的蛋糕围边方便脱模。

将蛋糕片切分出 2 个完整的圆形蛋糕片，和两个半圆形状的蛋糕片。把两个半圆形的蛋糕片垫在最下层，用刷子将 1/3 的香草牛奶刷在蛋糕的表面。抹上薄薄一层奶油霜，撒上一层酥粒，再抹一层奶油霜。用橡皮刮刀或者勺子轻轻抹平整表面。

盖上第二层蛋糕片，以同样的方法做好奶油霜与酥粒的夹层。盖上第三层蛋糕片，刷上香草牛奶后，放上全部剩余的奶油霜，用抹刀涂抹平整。

在顶部摆上一圈先前预留下来的大一些的酥粒，再在外围撒上一圈彩虹糖针。送入冰箱冷冻室冷冻至少 4 小时或隔夜。

享用前 4 小时，将蛋糕从冷冻室转移出来，去掉蛋糕环和塑料围边，放到冷藏室中解冻后即可享用。