八月底在 BC 省东部的 Mt Assiniboine 省公园露营了四天。期间，离营地大约 2 公里的 Lodge 每周会有几天的下午 4 点到 5 点提供下午茶，有蛋糕和饮料。能在与世隔绝的野外吃到这样的下午茶，真的是幸福感满满。这款香料巧克力磅蛋糕，就是其中一天的下午茶吃到的。回家后，尝试寻找类似的食谱，并且根据我吃到的味道以及喜好进行了相应的调整，就有了这款香料与巧克力味道豆非常浓郁，质地轻盈的磅蛋糕。

磅蛋糕制作起来真的非常快手又简单。相比于传统的磅蛋糕，这款蛋糕中我用食用油代替了一部分的黄油。这使得蛋糕即使冷却后，也能保持相对湿润柔软的质地。同时，鸡蛋分成了蛋清和蛋黄两部分，蛋黄负责乳化油脂和液体，蛋清提供蓬松的质地，也会让成品比仅靠泡打粉膨胀的磅蛋糕更加湿润。

蛋糕的制作中，基本上并没有什么要注意的地方。这款蛋糕的容错非常大，只要每一步都使劲搅拌均匀就可以了。

香料巧克力磅蛋糕

Spiced Chocolate Pound Cake

香料的气味与巧克力的苦涩交融，口感轻盈湿润。

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营养成分 / 每份

• 热量
  285 千卡
• 碳水化合物
  35 克
• 蛋白质
  4 克
• 脂肪
  15 克

本页材料制作 10 份。

制作材料

干粉类材料

• 中筋面粉 180 g
• 可可粉 30 g
• 苦甜巧克力豆 80 g
• 盐 2 g
• 南瓜派香料 9 g
• 泡打粉 5 g

液体材料

• 细砂糖 150 g
• 鸡蛋 2 pc
• 全脂牛奶 130 g
• 香草精 10 g
• 食用油 75 g
• 无盐黄油 40 g

操作步骤

烤箱预热 180°C（350°F）。准备一个磅蛋糕模具（长 20 cm，宽 10 cm，高 7 cm），并在内侧套上烘焙纸防粘。

将干粉类材料中，除了巧克力豆的部分，全都倒入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

在全脂牛奶里加入无盐黄油，放入微波炉（700 W）中加热约 30 秒。

另取一个搅拌盆，倒入细砂糖。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后，蛋黄加入细砂糖中。倒入全部的牛奶与融化的黄油，搅拌均匀。倒入香草精和食用油，充分混匀。

一次性加入全部的干粉类材料，用手动打蛋器搅拌到均匀且没有干粉的状态。

蛋清用电动打蛋器中速搅打到蓬松绵密的质地后，加入混合好的蛋糕糊中，以翻拌的手法搅拌均匀。

加入全部的巧克力豆，搅拌均匀后倒入模具中。稍稍抹平表面，可以在表面点缀额外的巧克力豆作为装饰。送入预热好的烤箱中烘烤 50 分钟左右。

出炉后，在模具中静置 5 分钟后，脱模彻底放凉就可以享用了。