八月底在 BC 省东部的 Mt Assiniboine 省公园露营了四天。期间,离营地大约 2 公里的 Lodge 每周会有几天的下午 4 点到 5 点提供下午茶,有蛋糕和饮料。能在与世隔绝的野外吃到这样的下午茶,真的是幸福感满满。这款香料巧克力磅蛋糕,就是其中一天的下午茶吃到的。回家后,尝试寻找类似的食谱,并且根据我吃到的味道以及喜好进行了相应的调整,就有了这款香料与巧克力味道豆非常浓郁,质地轻盈的磅蛋糕。
磅蛋糕制作起来真的非常快手又简单。相比于传统的磅蛋糕,这款蛋糕中我用食用油代替了一部分的黄油。这使得蛋糕即使冷却后,也能保持相对湿润柔软的质地。同时,鸡蛋分成了蛋清和蛋黄两部分,蛋黄负责乳化油脂和液体,蛋清提供蓬松的质地,也会让成品比仅靠泡打粉膨胀的磅蛋糕更加湿润。
蛋糕的制作中,基本上并没有什么要注意的地方。这款蛋糕的容错非常大,只要每一步都使劲搅拌均匀就可以了。
制作材料
干粉类材料
- 中筋面粉 180 g
- 可可粉 30 g
- 苦甜巧克力豆 80 g
- 盐 2 g
- 南瓜派香料 9 g
- 泡打粉 5 g
液体材料
- 细砂糖 150 g
- 鸡蛋 2 pc
- 全脂牛奶 130 g
- 香草精 10 g
- 食用油 75 g
- 无盐黄油 40 g