虫草花蒸鸡腿肉
虫草花的鲜香爽脆与鸡腿肉的嫩滑多汁完美搭配。
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预估时间
- 准备时间 10 分钟
- 烹饪时间 10 分钟
营养成份 / 每份
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热量340 千卡
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碳水化合物4 克
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蛋白质42 克
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脂肪18 克
本页材料制作 2 份。
制作材料
- 去皮鸡腿肉 400 g
- 虫草花 25 g
- 酱油 1 tsp
- 鸡粉 0.25 tsp
- 盐 0.25 tsp
- 玉米淀粉 10 g
- 食用油 4 g
切去鸡腿肉表面多余的脂肪，然后切成约 2 cm 大小的块状。
将鸡腿肉放在大一点的容器内，加入 1 小勺生抽， 1/4 小勺鸡粉和 1/4 小勺盐。用手用力抓拌 1 分钟，让调料与鸡肉均匀混合。
加入 10 克玉米淀粉，同样抓拌均匀。
烧一小锅开水，水开后转为中小火，加入 25 克虫草花，煮大约 30 秒。捞出放到凉水中冷却。
将虫草花攥干水分，加到鸡腿肉中，加入 4 克食用油，抓拌均匀。
混合好后，均匀铺在盘子里。开水上锅蒸 10–12 分钟。
吃之前可以点缀一些葱花。
注意事项
切去鸡腿肉表面的脂肪可以进一步减少卡路里。
鸡腿肉平铺到盘子里时，尽量减少鸡腿肉块之间的粘粘，保证鸡腿肉在盘子中是均匀地一层，这样鸡腿肉的受热均匀，出锅后熟度一致。
蒸制的时间与你鸡腿肉块的大小有关系。担心蒸不熟的话，可以在第一次制作的时候多蒸 1–2 分钟，然后根据出锅后的口感，下次做出调整即可。
这道蒸菜可以不需要长时间腌制，但一定要用力抓匀鸡腿肉和调料至少 1 分钟。