味噌黑鳕鱼

食材简单，制作快手，味道上乘，浓郁鲜甜的黑鳕鱼与咸鲜清香的味噌真是最佳拍档。

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本页材料制作 2 份。

制作材料

黑鳕鱼洗净，用厨房纸将表面擦干。

白味噌与清酒混匀，均匀涂抹在黑鳕鱼表面。盖上保鲜膜后放入冰箱隔夜冷藏。

烤箱预热 190°C（375°F），烤架调整到烤箱中层。

从冰箱中取出黑鳕鱼，用厨房纸将表面的味噌完全擦去。

取一个能进烤箱的平底煎锅，锅中加入少量食用油，中火热锅。

当油开始有点微微冒烟时，将黑鳕鱼鱼肉面朝下放入锅中，中小火煎大约 2–3 分钟，直到鱼肉表面呈现焦褐色。

翻面，然后将平底锅直接放入烤箱中，烘烤大约 15–20 分钟，直到鱼肉中心温度达到至少 63°C（145°F）。出炉后即可享用。

味噌选用白味噌，味道清淡鲜甜，相比于红味噌，更适合用来制作鱼肉相关的料理。
黑鳕鱼放入冰箱可以腌制 1–3 天。时间越久，味道也越咸。
烘烤时间与烤箱的实际温度、鱼肉的厚度、以及从冰箱拿出来后回温的时间都有关系。在没有温度计的情况下，不放心鱼肉是否烤熟的话就多烘烤一会儿。黑鳕鱼脂肪丰厚、肉质肥嫩。多加热一会儿也不会变得过于干柴。

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