俄罗斯蜂蜜蛋糕

在搅拌盆中加入融化的无盐黄油、细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅拌到糖与蜂蜜基本溶解。

加入两颗鸡蛋，搅拌到鸡蛋完全打散，搅拌盆内的液体质地均匀的状态。

加入香草精和小苏打，搅拌均匀。

分 2–3 次将中筋面粉筛入液体中，每次筛入后，都用打蛋器搅拌混合均匀。最后一次加入后，可以改用橡皮刮刀将面团混合均匀。

把搅拌盆内的面团转移到一张保鲜膜上，再覆盖上另一张保鲜膜，然后隔着保鲜膜把面团压扁。包紧面团后放入冰箱冷藏至少 1 小时。

冷藏时间快到的时候，预热烤箱到 180°C（350°F）

从冰箱取出面团，切分为两份，取一份来操作，另一份继续用保鲜膜包好放在冰箱内。

用擀面杖把面团擀薄擀均匀。本食谱的食材用量可擀成大约 40 X 30 cm 的烤盘大小。一共两盘。

用叉子在面片表面戳上一些孔洞，送入预热好的烤箱烘烤大约 8–10 分钟，到表面上色即可。

取出后趁热用模具切分出需要的大小。另一份面团也同样操作。本食谱每盘可切出 3 份 6 寸圆形的蛋糕片，两盘共 6 份。

切分剩余的边角料收集到同一个烤盘内，放入烤箱继续烘烤 4–5 分钟。取出放凉后，装入保鲜袋内，用擀面杖碾碎，压成粉末状。

牛奶从冰箱取出后称量，放入微波炉加热大约 30 秒到温热的状态。

加入蜂蜜，搅拌到蜂蜜完全溶解。待牛奶冷却后即可使用。

淡奶油中加入全部的蜂蜜和细砂糖。用打蛋器以中低速搅拌，直到搅拌盆中的淡奶油体积膨胀，开始出现轻微的纹路。

加入全部的希腊酸奶，同样用中低速搅拌到两者混合均匀。

取一片蛋糕片，在表面均匀刷上蜂蜜牛奶。涂抹一层酸奶奶油。

重复上述操作直到组装好最后一片蛋糕片。把奶油均匀涂抹在蛋糕的顶部和侧边。不需要抹得太平整。

放入冰箱隔夜冷藏。

第二天从冰箱取出蛋糕，在顶部和侧边均匀地沾上一层碾碎的蛋糕碎屑。切分蛋糕即可享用。