味噌焦糖芝士蛋糕

取一个六寸的活动底圆形蛋糕模具，用厨房纸或刷子蘸取少量软化黄油（额外分量），薄薄地涂抹在模具的底面和侧边。

将厨房纸剪裁成合适的形状大小，紧紧贴附在模具的底面与侧边。

消化饼干放入大的保鲜袋内，用擀面杖碾碎。黄油用微波炉或隔水加热的方式完全融化。

将消化饼干碎倒入大的搅拌盆中，加入融化的黄油，用刮刀将两者完全混合均匀。

混合好的饼干碎倒入先前准备好的模具中，用勺子、杯子或其他合适的工具，将饼干碎按压紧实，形成均匀紧致的一层。

放入冰箱冷藏 30 分钟定型。

烤箱预热 160°C（320°F）。蛋糕体所需的材料均需室温的状态。

在搅拌盆中加入奶油奶酪、细砂糖和味噌。先用刮刀碾压混合到大致均匀，看不见散落的砂糖。再用电动打蛋器最低速度搅打均匀。

依次加入鸡蛋、淡奶油和玉米淀粉，每次加入后，都用电动打蛋器低速搅打均匀。

取出冷藏好的蛋糕底，从高处将蛋糕糊倒入。轻轻晃动使表面平整。

放入预热好的烤箱中，烘烤 1 小时。最后可以开炙烤模式 1–2 分钟上色。

烘烤结束后，关闭烤箱，将烤箱门打开一条缝隙，让蛋糕在烤箱内自然冷却 1 小时。

取出蛋糕，室温下放置 1–2 小时到完全不热后，放入冰箱冷藏至少 4 小时。

在小锅内加入砂糖和水，晃动锅让水完全浸润砂糖。

以中火加热，当锅中糖浆沸腾后，改为中小火加热。期间可以轻轻晃动锅让糖浆受热均匀。

当糖浆气泡减少，颜色呈现琥珀色时关火。倒入淡奶油，并不断搅拌。

持续搅拌直到锅内气泡散尽后，焦糖酱就做好了。

从冰箱中取出蛋糕并脱模切分。淋上焦糖酱后即可享用。