低卡打抛猪肉饭

猪里脊肉切去表面多余的脂肪和筋膜，切成丝。放入容器内，加入 1/4 小勺小苏打，1/4 小勺盐，加水没过猪肉。抓拌均匀后腌制 5 分钟。

5 分钟后将水倒掉，并挤出多余的水分。用厨房纸将肉丝表面彻底擦干。加入 1/2 大勺玉米淀粉抓拌均匀。

5 克小米辣与 20 克蒜加入石臼中捣碎。

将 1 小勺蚝油，1 大勺生抽，1/2 小勺鱼露，1 小勺糖，1 小勺老抽，30 克水在小碗中混合均匀。

九层塔只取用叶片的部分。另外 5 克小米辣斜切成小段备用。

中大火热锅，锅内加入 5 克食用油。

等到锅热后下入全部的肉丝并用锅铲拨散。不需要翻动，煎大约 2–3 分钟，直到肉丝边缘变色，底部焦黄后翻面。稍加翻炒后出锅备用。

不用洗锅，继续用中大火热锅。锅内添加 3 克食用油。将捣碎的辣椒蒜泥倒入锅中，翻炒出香味。

将猪肉倒回锅中，继续翻炒 30 秒到 1 分钟，使得辣椒和蒜的味道融合到肉中，同时也把肉炒熟。

倒入混合好的料汁，翻炒到肉都裹满料汁，大约 20–30 秒。

关火后，加入九层塔和小米辣，翻拌到九层塔变软就可以盛出来享用了。