大黄果酱

将盛放果酱的容器连同盖子一起放入开水中煮 10 分钟消毒。捞出后沥干水分再使用。

大黄洗净后切成 2 厘米左右的颗粒状。放入锅内，加入细砂糖、柠檬皮屑、柠檬汁、橙皮屑与橙汁。

以中火加热并时不时翻动，帮助大黄受热均匀。等到锅里有液体析出并开始沸腾时，转为小火，保持锅内微微沸腾的状态煮 15 分钟。

将大黄连同汁水倒入一个细筛网中，轻轻翻动大黄，让汁水尽可能多地过滤出去。

把汁水倒回锅中，开中大火加热，一直到锅内液体温度达到 105°C（221°F）。

将过滤出的大黄倒回锅中，加热并搅拌，当果酱沸腾后再煮 2 分钟左右就可以关火。

趁热将果酱装入准备好的容器中。旋紧瓶盖并倒着放凉。