笋丁牛肉炊饭
制作迅速,味道很赞,非常适合工作日做个一锅出的快手菜。
准备做饭前 30 分钟,将大米洗干净后浸泡。
牛肉逆着纹路切成适宜入口大小的薄片,放入碗中,加入所有的腌制的调料,用手抓拌均匀后放置一旁备用。
将泡好的大米沥干水份备用。洋葱和竹笋切成小丁,把鲣鱼粉与水混合均匀。
鲣鱼粉加水是一个快速获得日式高汤的方法,家里常备一些就省去了煮昆布的麻烦
使用一个带盖子的平底锅,锅中倒入油,开大火将油烧热。
等到油温较高的时候,倒入腌好的牛肉片,用锅铲均匀地将牛肉平铺在锅中,确保每一片牛肉都有被煎到。
等到牛肉边缘都变色,且底部已经被煎成焦褐色时翻面,第二面也煎上色后盛出备用。
避免肉下到锅中出很多水的方法就是锅要够热,且下锅后等到一面上色后再翻面
不用洗锅,如果锅中没有底油的话可以倒一些进去。下入洋葱丁和笋丁,开中火炒到洋葱变软。
倒入沥干水分的大米,加入混合好的鲣鱼高汤,搅拌均匀。
在米饭表面均匀铺上刚才炒好的牛肉。
中火加热到锅中水沸腾后,盖上锅盖,调整到最小火。
计时 15 分钟。
时间到后改成大火,加热 1 分钟 后关火。
让米饭在锅里静置 3~5 分钟后即可享用。
吃之前可以撒上葱花、芝麻等提升香气。
不同的米的吸水性不同,可以根据个人对米饭软硬程度的喜好调整水量和加热时间