伯爵红茶芝士蛋糕

Earl Grey Cheesecake

茶味与奶味都很浓郁，酸甜清爽，唇齿留香。

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营养成分 / 每份

热量

280 千卡
碳水化合物

21 克
蛋白质

4 克
脂肪

21 克

本页材料制作 8 份。

制作材料

芝士蛋糕糊

奶油奶酪 150 g
马斯卡彭芝士 100 g
淡奶油 100 g
酸奶油 150 g
希腊酸奶 50 g
细砂糖 100 g
白巧克力 50 g
柠檬汁 10 g
鸡蛋 2 pc
伯爵茶 10 g
玉米淀粉 20 g

操作步骤

在锅中加入全部的伯爵茶和淡奶油，以中火加热到边缘有小气泡产生。关火后加入全部的白巧克力，静置冷却。

烤箱预热 210°C（420°F）。在 6 寸的蛋糕模具中垫上烘焙纸方便脱模。

软化好的奶油奶酪中加入全部的细砂糖，用刮刀搅拌并碾压，到混合均匀无结块的质地。

搅拌，让白巧克力与冷却好的淡奶油完全混合均匀。确保温度在 40°C 以下后，倒入奶油奶酪中，并用刮刀将两者混合均匀备用。

领取一个搅拌盆，加入酸奶油和希腊酸奶，以手动打蛋器搅打混合均匀。

鸡蛋打散后，分三次将蛋液添加到酸奶混合物中，每次加入后都彻底搅匀。

依次加入马斯卡彭芝士，柠檬汁和玉米淀粉，添加后也都搅拌均匀再加入后续的材料。

倒入先前混合好的伯爵茶奶酪，搅匀并过筛，使得蛋糕糊更加细腻。

把芝士蛋糕糊倒入模具中。取一个更大一点有些深度的烤盘，放入蛋糕模具，添加 70°C 左右的热水到一半的高度，放入烤箱烘烤 20 分钟后，降低烤温到 150°C（300°F），继续烘烤 20 分钟。

出炉后，在室温彻底放凉后，送入冰箱冷藏室冷藏至少 4 小时或隔夜。

引用这篇食谱的文章

伯爵红茶芝士蛋糕

2024 年 8 月 29 日

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