Hot Chocolate
法式浓情热巧
缓慢熬煮出的冬日最佳饮品。
将煮热巧要用的巧克力块切成小块状,备用。
我用的是 70% 的黑巧来制作的,可以根据个人口味调整巧克力的含量
用刀子或削皮器把装饰用的巧克力削成细细的碎屑状,备用。
如果放棉花糖的话,可以选择提前烤一下。将烤箱以 230°C 预热,烘烤棉花糖约 3 分钟,直接上面出现淡棕烤色。也可以用竹签串起来在火上略微加热。
在小锅里加入肉桂棒、几滴香草精、牛奶,以中小火加热,直至闻到肉桂香,大概要煮到 8~10 分钟。
取出肉桂棒 (也可以用其它你喜欢的香料代替),加入可可粉、糖、还有非常少量的盐缓慢搅拌,直接完全溶解。
转小火,加入切成小块的巧克力,期间不断缓缓搅拌直到与牛奶完全融合在一起。
继续小火慢熬跟搅拌,直到颜色变深,质地变秾稠就可以关火了。
浓稠程度可以根据个人喜好调整,越煮会越浓稠,而且热巧放凉后也会增加一定的浓稠度
取待会儿要装热巧的被子,杯口朝下在热巧中浅蘸一下,让杯口整个覆盖一圈热巧。然后在准备好的巧克力碎屑中蘸一圈,用来做装饰。
倒入热巧,最后加上装饰的棉花糖即可。
也可以根据喜好,搭配打发好的鲜奶油,或是热奶泡和一些巧克力碎屑享用