鸡腿肉切边长 2–3 cm 的小块备用。蚝菇洗净用手撕半、海鲜菇洗净后掰开。牛蒡削皮后切成薄片备用。

用清水将米淘洗 3–5 次，到水较为清澈即可。放在细一点的筛网中滤出多余的水分。

把5g鲣鱼高汤粉加入 200 g 水中，搅拌均匀到溶解。

平底锅中放 5 g 油，开中火加热。等到锅热后下入切成块的鸡腿肉煎制。等待底面有一些些上色后即可翻面。

鸡腿肉翻面略微煎 15–20 秒后加入清酒、酱油、味啉，翻炒均匀到酱汁稍微浓稠后关火。

在电饭煲里倒入沥干水分的米和兑出的鲣鱼高汤。将鸡腿肉连同锅内酱汁倒进去，平铺于米的表面。最后撒上切好的牛蒡以及处理好的菌菇。

盖上电饭煲开启煮饭功能，等待煮饭结束。

搅拌均匀就可以出锅享用了。可根据个人口味撒上芝麻、七味粉等增添风味。