草莓果酱

Strawberry Jam

有着整颗草莓的果酱，口感软糯Q弹，吃起来非常过瘾。

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营养成分 / 每份

热量

59 千卡
碳水化合物

15 克
蛋白质

0 克
脂肪

0 克

本页材料制作 60 份。

制作材料

果酱

草莓 1000 g
细砂糖 850 g
柠檬汁 50 g
水 100 g

操作步骤

草莓洗净去蒂后放入一个大的容器内，加入全部的砂糖、柠檬汁和水，混合均匀。

在草莓表面覆盖一张烘焙纸，给容器盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏室隔夜糖渍 24 小时。

第二天，将草莓、果汁和还未完全溶解的糖全部倒入锅中，以中火加热，期间时不时翻动一下帮助果汁受热均匀。

加热到微微沸腾的状态，撇去浮沫。当糖完全溶解后就立刻关火，倒回容器中。

盖上烘焙纸，等草莓糖浆冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室隔夜糖渍 24 小时。

第三天，先将草莓果酱要用到的容器和盖子放入开水中煮 10 分钟。捞出容器放置一旁备用。

用筛网分离出草莓与果汁。以大火加热果汁到 105°C（221°F），期间不断撇去表面的浮沫。

倒入全部的草莓，改以中火加热大约 15–20 分钟，直到果汁重回 105°C（221°F），期间同样要撇去表面的浮沫。

趁热将果汁装瓶，旋紧瓶盖后，倒立放凉。

引用这篇食谱的文章

草莓果酱

2024 年 6 月 27 日

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