不同品牌的吉利丁片的凝固效果实际上是有很大差异的。吉利丁的凝固效果有一个衡量的标准叫“bloom”值，这个值的范围通常在 50 到 300 之间，数值越大，同样的吉利丁与液体间的比例情况下成品越硬挺。很多时候，超市买到的吉利丁并不会标注“bloom”值。所以在跟着食谱制作含吉利丁的甜品时，要根据自己手中吉利丁片的凝固效果，调整用量。
在制作饼干、挞、派或者蛋糕的时候，经常能看到食谱中要求软化的黄油而不是融化的黄油。这是因为黄油的质地会影响到最终成品的质地口感。
黄油本身是以油包水的乳化状态存在的，常温下是半固态。软化的黄油在搅拌过程中可以捕获空气形成小的气泡，而油脂也阻断了黄油中的水分与面粉过多接触，这些都能让最终的成品更加酥松。而融化的黄油释放出了包裹在油脂中的水分，这些水分与面粉结合形成面筋，会让成品更加有韧性而不是酥脆的质地。
需要注意的是，黄油在彻底融化后再重新冷藏，也不会达到最原始的乳化结晶质地。所以在使用微波炉加速软化的时候，要注意火候，可以用 50% 的火力，每次加热 5–10 秒来达到软化的目的。
每个人家里所用的烤箱不尽相同，因此即便设置了相同的烤温，烤箱内部的实际温度也是千差万别的。食谱中所建议的烘焙温度与时长都只是参考。多烤几次，对比一下在食谱建议的烤温和时长下，成品是没烤到位还是烤过头了，就能熟悉自己的烤箱的烤温范围了：是偏高还是偏低，预热到某一温度大概需要多久等等，再根据实际情况作出相应的调整。
提前预热烤箱是烘焙成功的关键步骤之一。许多烘焙食谱要求在一定的温度下烘烤，如果烤箱没有预热到指定温度，可能会导致烘焙时间不准确，食物受热不均匀，影响最终的口感和外观。例如，蛋糕在未预热的烤箱中烘烤，可能会出现外部烤熟但内部未熟的情况。因此，在开始准备烘焙食材之前，务必先将烤箱预热到食谱要求的温度，以确保食物能够均匀受热，达到最佳的烘焙效果。
在烘焙中，使用重量称量面粉远比使用体积测量来得精确。面粉的密度会因环境湿度、存储方式和使用工具的不同而有所变化，用量杯测量时，轻轻舀取和紧压实的面粉重量会有很大差异，导致食谱中的面粉用量不准确。使用厨房电子秤来称量面粉，可以确保每次都能得到精确的重量，减少误差。例如，一杯面粉的重量大约是120克到150克之间，差异可达30克，而这足以影响到蛋糕的蓬松度或面包的质地。因此，烘焙时最好使用电子秤来称量面粉，确保每次使用的面粉量都准确无误，从而提高烘焙的成功率，确保成品的稳定和一致性。
在烘焙过程中，食材的温度对最终成品的质量有着重要影响。不同温度的食材在混合、发酵和烘烤时的表现会有所不同。例如，黄油如果未达到室温，很难与糖均匀混合，影响面糊的质地和气泡的形成；鸡蛋温度过低会导致面糊不够均匀，从而影响蛋糕的膨胀和质地。此外，酵母在面团中的活性也受到温度的影响，过高或过低的温度都会影响发酵效果。因此，在烘焙前，务必确保所有食材都达到所需的温度要求，尤其是黄油、鸡蛋和牛奶等常见食材。适宜的食材温度不仅能提升烘焙过程的顺利程度，还能确保成品的口感和外观达到最佳状态。