香草卡仕达酱

Vanilla Custard

香甜顺滑吃不腻。

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营养成分 / 每份

  • 热量
    19 千卡
  • 碳水化合物
    2 克
  • 蛋白质
    0 克
  • 脂肪
    1 克
本页材料制作 36 份。

制作材料

卡仕达酱

  • 蛋黄 3 pc
  • 细砂糖 50 g
  • 玉米淀粉 20 g
  • 全脂牛奶 270 g
  • 香草精 1 tsp
  • 无盐黄油 25 g

操作步骤

在一个小锅中倒入牛奶和香草精，放入一半的细砂糖，以中火加热。

到牛奶边缘开始有细密的小泡的时候关火，不要煮到沸腾，从火上移开后放置一旁备用。

将剩余一半砂糖放入蛋黄中，用手动打蛋器搅打到柔顺发白，体积略微膨胀后，加入全部玉米淀粉混合均匀。

向蛋黄糊中倒入约 1/3 的热牛奶搅拌均匀，然后将混合好的液体倒回锅中，与剩下的牛奶一起搅拌均匀。

继续以小火缓慢加热，期间用打蛋器不停搅拌，直到表面浮沫消失、混合物变得浓稠、呈现光泽的柔顺质地。

关火并将锅从炉子上取下来，趁热放入黄油并搅拌均匀。

将卡仕达酱转移到碗中，用保鲜膜贴着表面覆盖紧密，放入冰箱至完全冷却即可。

引用这篇食谱的文章

酥皮泡芙

2024 年 5 月 2 日

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