制作前的准备工作

准备做饭前 30 分钟，将大米洗干净后浸泡。

牛肉逆着纹路切成适宜入口大小的薄片，放入碗中，加入所有的腌制的调料，用手抓拌均匀后放置一旁备用。

备菜

将泡好的大米沥干水份备用。洋葱和竹笋切成小丁，把鲣鱼粉与水混合均匀。

鲣鱼粉加水是一个快速获得日式高汤的方法，家里常备一些就省去了煮昆布的麻烦

开始制作

使用一个带盖子的平底锅，锅中倒入油，开大火将油烧热。

等到油温较高的时候，倒入腌好的牛肉片，用锅铲均匀地将牛肉平铺在锅中，确保每一片牛肉都有被煎到。

等到牛肉边缘都变色，且底部已经被煎成焦褐色时翻面，第二面也煎上色后盛出备用。

避免肉下到锅中出很多水的方法就是锅要够热，且下锅后等到一面上色后再翻面

不用洗锅，如果锅中没有底油的话可以倒一些进去。下入洋葱丁和笋丁，开中火炒到洋葱变软。

倒入沥干水分的大米，加入混合好的鲣鱼高汤，搅拌均匀。

在米饭表面均匀铺上刚才炒好的牛肉。

焖饭

中火加热到锅中水沸腾后，盖上锅盖，调整到最小火。

计时 15 分钟。

时间到后改成大火，加热 1 分钟 后关火。

让米饭在锅里静置 3～5 分钟后即可享用。

吃之前可以撒上葱花、芝麻等提升香气。

不同的米的吸水性不同，可以根据个人对米饭软硬程度的喜好调整水量和加热时间