猫舌饼干
轻盈酥脆，入口即化，很适合作为小零食或下午茶点享用。
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预估时间
- 准备时间 20 分钟
- 烹饪时间 15 分钟
营养成份 / 每份
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热量45 千卡
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碳水化合物4 克
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蛋白质0 克
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脂肪3 克
本页材料制作 20 份。营养成分和卡路里不包含以下材料:
制作材料
饼干面糊
- 低筋面粉 40 g
- 细砂糖 40 g
- 蛋白 40 g
- 无盐黄油 40 g
- 香草精 2 g
- 盐 一小撮
奶酪沾酱
- 马斯卡彭芝士 50 g
- 奶油奶酪 40 g
- 细砂糖 10 g
准备工作
烤箱预热 180°C（350°F）。黄油与蛋清提前回温到室温。
准备一个平底的不沾烤盘，或在烤盘上铺上硅胶垫防粘。
将圆形裱花嘴装入裱花袋中，扎紧前端，放在一个较高的容器内备用。
制作饼干
在搅拌盆中加入黄油与细砂糖，用橡皮刮刀碾压搅拌均匀，直到砂糖部分溶解，刮刀碾压过后砂糖的颗粒感不那么明显。
加入一半的蛋清，搅拌到黄油将蛋清全部吸收，混合物呈现均匀的质地。
筛入一半的面粉，搅拌均匀到看不见干粉。
加入另一半的蛋清、香草精和盐，同样搅拌到面糊将液体全部吸收。
筛入剩下的另一半面粉，搅拌均匀后，用刮刀轻柔碾压面糊，去除面糊中可能存在的小疙瘩。
将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大约 7 cm 长的面糊条，两条面糊之间留出适当的距离。
放入烤箱烘烤 15 分钟，直到饼干四周呈现深褐色。
出炉后尽快将饼干转移到烤架上放凉。
在搅拌盆中加入全部的沾酱材料，用刮刀搅拌碾压到混合物均匀即可。