抹茶千层蛋糕

在一个大的容器内加入全部的抹茶粉和食用油，用手动打蛋器搅打均匀到没有颗粒的状态。

加入两个鸡蛋、糖、和盐，搅拌均匀后，加入全部的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌形成均匀细腻但比较浓稠的面糊。

分 3–4 次加入全脂牛奶稀释面糊，每次加入后都用打蛋器搅打均匀。全部的牛奶加完后，用较细的筛网过滤一遍面糊，去除掉没有搅拌均匀的面粉颗粒。

用一个底面积比 6 寸稍大的平底不粘锅烙可丽饼。以中小火将锅加热到 120–130°C 后离火，轻轻搅动面糊，舀出一大勺面糊倒入锅中，同时迅速转动锅子，并倒出多余的面糊。

将锅放回火上加热，直到有大气泡产生，借助橡皮刮刀，把可丽饼皮从锅上揭下来，重叠放置。

重复上面两个步骤，直到用光所有的面糊，一共可以制作出 16–18 张 7 寸左右的饼皮。

给饼皮盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 2 小时。

接着来做抹茶奶油馅。在大的搅拌盆中加入全部的抹茶粉和大约 100 克淡奶油，用橡皮刮刀混合均匀形成抹茶酱。加入全部的细砂糖和剩余的淡奶油，用电动打蛋器高速打发到没有流动性的状态。

在一个蛋糕底托上，交替叠上可丽饼皮与抹茶奶油馅，每层抹茶奶油馅的用量大约为 35–38 克左右。一共制作 14–15 层后，蛋糕的高度就足够高了。

制作好的蛋糕放入冰箱冷藏定型至少 4 小时或隔夜。吃之前，在表面撒上一层抹茶粉后就可以享用了。