戚风蛋糕

直接吃就很好吃的基础款戚风蛋糕。

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预估时间

  • 准备时间 15 分钟
  • 烹饪时间 1 小时

营养成分 / 每份

  • 热量
    142 千卡
  • 碳水化合物
    15 克
  • 蛋白质
    4 克
  • 脂肪
    8 克
本页材料制作 6 份。

制作材料

蛋糕体

  • 低筋面粉 60 g
  • 鸡蛋 3 pc
  • 细砂糖 45 g
  • 食用油 35 g
  • 全脂牛奶 45 g
  • 香草精 0.25 tsp

操作步骤

烤箱预热 150°C（300°F）。

将蛋黄和蛋白分开，放置一旁备用。

在碗中加入低筋面粉和植物油，用手动打蛋器搅打到混合均匀。

加入牛奶，并搅拌成团。

加入全部的蛋黄，缓慢搅打到均匀顺滑的质地。

加入香草精后混合均匀，放置一旁备用。

用手持电动打蛋器，开最高速度，搅打蛋清，直到刚开始的大气泡逐渐变成细密一点的小气泡时，加入三分之一的细砂糖。

继续用高速，搅打到打蛋头走过后，盆中蛋清开始出现淡淡的纹路时，加入第二次糖。

降低一档速度，用中高速，搅打到盆中蛋白霜的纹路增多，变得更佳明显时，加入第三次糖。

再降低一档速度，改用中低速，打蛋头在盆中贴边缓慢行进，整理蛋白霜。搅打到提起打蛋头后，蛋白霜呈现较为坚挺直立，顶端略微弯曲的状态，即中性发泡。

取三分之一打好的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。

将拌好的蛋黄糊，倒回剩余三分之二的蛋白霜中，同样以翻拌手法拌匀。

从稍微高一点的地方，将蛋糕糊倒入模具中。轻震两下后，送入预热好的烤箱中层，烘烤大约 1 小时。

出炉后，将蛋糕摔震两下，震出热气后，倒扣放凉。

引用这篇食谱的文章

戚风蛋糕

2024 年 4 月 11 日

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