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戚风蛋糕
直接吃就很好吃的基础款戚风蛋糕。
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https://phd.cafe/recipes/chiffon-cake
预估时间
准备时间
15
分钟
烹饪时间
1
小时
营养成分 / 每份
热量
142
千卡
碳水化合物
15
克
蛋白质
4
克
脂肪
8
克
本页材料制作
6
份。
制作材料
蛋糕体
低筋面粉
60
g
鸡蛋
3
pc
细砂糖
45
g
食用油
35
g
全脂牛奶
45
g
香草精
0.25
tsp
操作步骤
烤箱预热 150°C(300°F)。
将蛋黄和蛋白分开,放置一旁备用。
在碗中加入低筋面粉和植物油,用手动打蛋器搅打到混合均匀。
加入牛奶,并搅拌成团。
加入全部的蛋黄,缓慢搅打到均匀顺滑的质地。
加入香草精后混合均匀,放置一旁备用。
用手持电动打蛋器,开最高速度,搅打蛋清,直到刚开始的大气泡逐渐变成细密一点的小气泡时,加入三分之一的细砂糖。
继续用高速,搅打到打蛋头走过后,盆中蛋清开始出现淡淡的纹路时,加入第二次糖。
降低一档速度,用中高速,搅打到盆中蛋白霜的纹路增多,变得更佳明显时,加入第三次糖。
再降低一档速度,改用中低速,打蛋头在盆中贴边缓慢行进,整理蛋白霜。搅打到提起打蛋头后,蛋白霜呈现较为坚挺直立,顶端略微弯曲的状态,即中性发泡。
取三分之一打好的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。
将拌好的蛋黄糊,倒回剩余三分之二的蛋白霜中,同样以翻拌手法拌匀。
从稍微高一点的地方,将蛋糕糊倒入模具中。轻震两下后,送入预热好的烤箱中层,烘烤大约 1 小时。
出炉后,将蛋糕摔震两下,震出热气后,倒扣放凉。
引用这篇食谱的文章
戚风蛋糕
2024 年 4 月 11 日
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