这款芝士蛋糕的食谱将部分奶油奶酪替换为酸奶油,减轻了传统的纽约芝士蛋糕厚重甜腻的感觉。芝士糊中的柠檬汁带来的些许清香,更加衬托出蓝莓的清爽与果香。顶部的酥粒口感松脆,与绵密顺滑的蛋糕体形成鲜明的对比。每一口都是丰富的味觉体验。
层次这么丰富的蛋糕,制作起来却是非常简单,以下是制作这款蛋糕时要留意的一些地方:
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芝士糊的所有材料都至少要是室温状态,否则搅拌的时候难以搅拌均匀,且容易产生结块。
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蛋糕做起来非常简单快手,因此烤箱最好提前预热。
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先烘烤 10 分钟的目的是让芝士糊中的面粉受热糊化,使得芝士糊变得略微浓稠,这样蓝莓和酥粒能更好地保持在蛋糕表面。
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烘烤时间到后如果觉得表面上色不够,可以打开烤箱的炙烤功能 2–3 分钟来上色。
制作材料
蛋糕底
- 消化饼干 80 g
- 融化的无盐黄油 25 g
酥粒
- 低筋面粉 30 g
- 细砂糖 30 g
- 杏仁粉 30 g
- 无盐黄油 20 g
- 盐 1 小撮
芝士糊
- 奶油奶酪 210 g
- 鸡蛋 2 pc
- 淡奶油 100 g
- 酸奶油 100 g
- 细砂糖 75 g
- 柠檬汁 10 g
- 低筋面粉 10 g
- 蓝莓 100 g