这个月马上就要过生日了,想着之前做过的这款 Milk Bar 的生日蛋糕很应景,外观美丽,味道独特,可以拿出来拍成视频分享给大家。这是第二次制作这个蛋糕,我对配方进行了大量的更改,减少了非常多的糖的用量,同时也把一些不常用的商业配方中的食材做了替代。最后的味道甜度比较适中,但卡路里依然很高,要与朋友们一同享用。
这款蛋糕食材种类不算特别多,步骤也没有很繁琐,看上去又些复杂但其实也都是搅拌一下就做好了。成品看似普通但味道和口感的层次却很丰富,非常值得一试。
以下是制作这款蛋糕需要留意的地方:
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所有的食材都要保持室温的状态才比较容易混合均匀且不容易出现水油分离的状况。
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蛋糕片的厚度与烘烤时间也有关系,需要根据你的模具大小进行调整。烘烤到表面上色基本上就熟了。担心烤不熟的话,也可以多烤一会儿,最后多用一些香草牛奶刷在蛋糕上,能避免蛋糕口感变干。
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奶油霜在每一层之间的时候因为太粘,不太容易抹均匀,需要有一些些耐心,慢慢用刮刀或者勺子抹均匀就好。
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冷冻的过程能让蛋糕每一层之间的材料和味道融合,记得吃之前先脱模再解冻就好。
制作材料
蛋糕体
- 低筋面粉 245 g
- 细砂糖 120 g
- 鸡蛋 3 pc
- 全脂牛奶 100 g
- 食用油 65 g
- 彩虹糖针 75 g
- 无盐黄油 120 g
- 泡打粉 5 g
- 香草精 8 g
- 盐 3 g
酥粒
- 细砂糖 100 g
- 低筋面粉 90 g
- 红糖 25 g
- 食用油 40 g
- 彩虹糖针 20 g
- 泡打粉 2 g
- 盐 3 g
- 香草精 6 g
奶油霜
- 糖粉 120 g
- 无盐黄油 240 g
- 奶油奶酪 80 g
- 盐 2 g
- 香草精 8 g
香草牛奶
- 全脂牛奶 55 g
- 香草精 3 g