三月份回了趟国。每次回国也自然是少不了吃，但这次给我留下深刻印象的餐厅之一居然是一家汉堡店。
这家汉堡店名叫悠航（Slow Boat），我们去的是三里屯的店。工作日中午，店里人很少。来之前朋友说一定要试试这个老泰泰汉堡，刚开始没看到名字我还以为是老太太呢😅。看到汉堡下的简介我就意识到这一定会是一个味道很棒的汉堡了。菠萝、花生酱这些都是很难在北美的汉堡店里出现的组合。结果正如所料，它真的没让我失望。
吃的时候我就已经开始分析这个汉堡应该如何回家复刻。除了在菜单上写出来菠萝和花生酱，我能尝出面包上的红色酱料是Sriracha，而且有少量新鲜九层塔的味道。在复刻这款汉堡时，我特意采用了小高姐推荐的洋葱入盐法，让肉饼更有滋味。当天中超里没有新鲜九层塔卖，于是我就用风干罗勒碎代替了新鲜的九层塔混在肉饼中。并且根据自己的理解添加了一点点咖喱粉。最后出来的味道真的还是很好吃的。
制作材料
肉饼
- 普通牛肉碎 1000 g
- 洋葱 400 g
- 盐 1 tbsp
- 酱油 1 tsp
- 干燥罗勒 1 tbsp
- 咖喱粉 1 tbsp
配料
- 黄油面包 8 pieces
- 无盐黄油 120 g
- 是拉差泰式辣酱 50 g
- 花生酱 8 tbsp
- 菠萝片 8 pieces
操作步骤
腌制洋葱
将准备好的白洋葱切成碎末，最好用刀多来回剁几遍以确保洋葱都被切成小颗粒。
把切好的洋葱倒入大的容器中，加入一大勺的盐，搅拌均匀后静置 30 分钟。
制作肉饼
在洋葱碎里加入 500 g 的水，与洋葱搅拌均匀后倒出，并用筛网过滤掉多余的水分。
把滤掉水的洋葱倒回容器内，加入牛肉碎，酱油，罗勒，和咖喱粉后，用手混合并抓拌均匀。
牛肉碎最好选用普通的，比用精瘦的要好吃一些
取一张大保鲜膜，将 1/8 做好的肉馅放在保鲜膜中间。用保鲜膜把肉馅整个包裹着并团成球状后，轻轻压成想要的肉饼的大小。一般比准备好的面包的直径略大一点即可。全都制作好后放在一旁待用。
准备面包和配料
将黄油面包沿侧面对半切开后，在两侧均匀涂抹上无盐黄油。黄油面朝下放入平底锅内中火加热至黄油融化并产生少许焦褐色。
我用了超市买的现成的黄油面包，这里也可以选择自己制作，如果想卡路里少一点的话，可以用普通的汉堡面包而不用黄油面包
菠萝片也可以放入平底锅内略微煎制。
这里我买了Dole的罐头装菠萝圈，因为自己买新鲜菠萝很难保证买到甜的，而且自己做成菠萝圈也比较费时费力
在煎好的面包表面均匀刷上是拉差辣椒酱，可以根据个人口味适当增减用量。
煎制肉饼
平底锅内倒入底油，大火加热至油微微冒烟后转成中火。
放入制作好的肉饼，不用翻动。
等煎制到地面有漂亮的焦褐色后翻面。第二面煎的时间会略短一些。
第二面略煎一会儿后，在肉饼上表面放上一大勺花生酱，盖上锅盖让花生酱融化一点。
此时基本肉饼已经煎好可以出锅。
组装
在汉堡底部面包上放上煎好的肉饼，盖上一片菠萝，再盖上另一半面包后即可享用。