法式可丽露

Canelé

有着绝妙味觉体验的法式甜点，口感上的层次变化与味道的丰富程度都令人惊艳。

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营养成分 / 每份

热量

143 千卡
碳水化合物

23 克
蛋白质

3 克
脂肪

4 克

本页材料制作 12 份。营养成分和卡路里不包含以下材料: 朗姆酒, 香草豆荚

制作材料

可丽露面糊

全脂牛奶 550 g
细砂糖 150 g
低筋面粉 140 g
无盐黄油 30 g
朗姆酒 60 g
盐 2 g
鸡蛋 1 pc
蛋黄 2 pc
香草豆荚 1 pc

操作步骤

用刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽，加入锅中，剩余的香草豆荚也一起放进去。

加入全部的细砂糖和全脂牛奶，以中大火加热，期间不断搅拌，煮到滚开的状态后关火。

趁热加入全部的无盐黄油，搅拌到黄油融化。盖上盖子，放置一旁 1–2 小时，直到牛奶的温度降到 60°C 以下。

在搅拌盆中加入鸡蛋和蛋黄，以手动打蛋器搅打均匀后，加入大约和蛋液同等量的牛奶并搅拌均匀。

倒入全部的低筋面粉和盐，搅拌形成均匀浓稠的面糊状。再分次缓慢倒入剩余的牛奶，期间不断搅拌，直到稀释成均匀一致的面糊。加入朗姆酒，搅拌均匀。

用细筛网筛一遍面糊，去除掉没有搅拌均匀的面疙瘩。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 8 小时或隔夜。

第二天，提前 1–2 小时将面糊从冰箱取出回温，预热烤箱到 230°C（450°F），并调整烤架到烤箱中下层。用细毛刷在可丽露模具内均匀涂上薄薄一层室温软化的黄油。

倒入可丽露面糊到模具的 8–9 分满。送入预热好的烤箱，先烘烤 25 分钟，再调整温度到 180°C（350°F）烘烤 50 分钟。

出炉后，先在烤模中静置 5 分钟后再脱模，放置在烤网上晾凉，即可享用。

引用这篇食谱的文章

抹茶千层蛋糕

2024 年 8 月 2 日

法式可丽露

2024 年 7 月 25 日

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