我对于减脂餐的看法，就是主要去关注总卡路里和蛋白质着两样指标，不管具体的碳水、糖、盐、和油脂的含量。所以，在保证了蛋白质的摄入量以及总卡路里较低的前提下，我在给菜肴调味的时候就会比较大方一些。这样使得减脂餐吃起来有滋有味，能让我在不知不觉中吃得更健康。这道低卡的番茄牛肉煲就是个很好的例子——高蛋白低卡的同时又鲜香美味。我选用了番茄罐头作为底味，使用方便快捷，味道酸甜浓郁，且价格低廉。我在之前的文章中也详细介绍过罐头的各种优点。

这道菜做起来简单快手，以下是制作这道番茄牛肉煲时需要留意的地方：

1. 牛肉尽量选用纯瘦的部位，比如牛里脊或是西冷。相比于肥肉多的牛腩，这些部位的蛋白质高而总卡路里低，非常适合制作减脂餐。

2. 切牛肉的时候垂直于牛肉纹理的方向切，能够将肌肉纤维切短，最后牛肉吃起来更软嫩一些。

3. 小苏打能够破坏肉中的蛋白质，减少在加热过程中由于蛋白质变性导致的水份流失。这一步对肉质软嫩的影响最大，最好不要省略。

4. 配菜可以任意选择低卡路里的蔬菜即可，在这里主要是搭配牛肉和番茄，在不怎么增加总体卡路里的前提下，增加食材的用量，达到饱腹的效果。

5. 番茄罐头我一般会选择切块番茄（Diced Tomato）的类型，不用自己切，还能吃到整块的番茄。

6. 牛肉焯水的时间不需要太长。因为后续还要与蔬菜一起煮，所以第一次焯水的时候只要一变色就可以捞出来。加热时间过长也会导致肉质变硬。但小苏打处理后的肉片即使加热稍微有些过头，也能保持相对软嫩的口感。所以怕肉片没煮熟的话，多煮一会儿也可以。

7. 调味料的种类和用量可以根据自己的喜好随意添加就好，只要做出来觉得好吃就行。