荷兰宝贝是我常做的快手早餐之一。相比于传统的美式松饼,荷兰宝贝的口感要更丰富一些:边缘轻盈焦脆,中心却松软可口。还能根据喜好做成咸、甜两种不同的口味,很适合当作早餐来享用。
荷兰宝贝松饼制作起来没有什么难度,但还是有一些需要注意的小地方:
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锅具的选择需要是能进入烤箱的平底锅,因为要连同锅一起放进烤箱烘烤,我用的是一个 9 寸的铸铁锅。
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鸡蛋与牛奶都至少要是室温。过冷的面糊倒入锅中后可能导致没法正常膨胀。
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先将少量液体与面粉混合成浓稠的面糊,再加入剩余的液体稀释,能有效减少面糊中的面疙瘩,让最后的面糊均匀顺滑,不需要过筛。
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具体的烘烤时间与你烤箱的实际温度和松饼的大小有关系,当观察到边缘呈现焦褐色就差不多了。
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出炉后,松饼中心会塌下去,是正常现象。边缘依然能保持较高的高度。
制作材料
松饼面糊
- 中筋面粉 90 g
- 鸡蛋 3 pc
- 全脂牛奶 140 g
- 无盐黄油 25 g
- 细砂糖 25 g
甜口味
- 香草精 2 g
咸口味
- 盐 2 g